目前，食品的分类方式很多，其中倍为关注的功能性食品按其功能可分为五类：

  1．增强体制，包括降低过敏性反应的食品。

  2．防止疾病型食品，例如高血压、糖尿病等，以及抗肿瘤防癌食品。

  3．恢复健康型食品，包括降低胆固醇，防止血小板凝固及调节造血功能等食品。

  4．调节机体功能性食品，包括调节神经中枢，吸收功能等食品。

  5．延缓衰老食品，即抑制过氧化脂质生成。

 针对于食品的多样性，食品分析的任务不但要对食品工业生产中的物料的主要成分及其含量和有关工艺参数进行检测，而且对分析方法进行综合研究，以获得新的分析手段。通俗地讲它要使人们知道食品是由哪些物质组成的，并借助营养学、毒理学及生物化学的知识帮助了解食品中哪些成分可以吃，哪些不可以吃。

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