近年来，我国不断地出现关于食品添加剂的食品安全问题，人们对食品添加剂的认识已经被扭曲了，认为只要是食品添加剂都是有害健康的。在这里我将展开对食品添加剂的理性认识，客观认识食品添加剂的利与弊，从而指导我们在生活中正确使用食品添加剂，防范食品安全问题。

随着人们生活水平的提高，生活节奏的加快，食品消费结构的变化，促进了我国食品工业的快速发展，要求食品方便化，多样化，营养化。为了达到这些要求就离不开食品添加剂。在诸多食品添加剂黑加工被曝光后 , 有关食品添加剂对人体有害的说法令人生畏 , 可见消费者对食品添加剂已到了望而却步的地步。 这让消费者在人世中产生了误区，那么到底何为食品添加剂，为什么会引起如此大的恐慌呢。食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。 食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化合物质或者天然物质。目前我国食品添加剂有 23 个类别， 2000 多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、香料等。 虽然食品添加剂具有防止变质，改善食品的感官性状，保持或提高食品的营养价值和增强食品的品种和方便性等优点，但由于近几年来少数食品加工者滥用食品添加剂和化工原料冒充，扰乱了市场，加上消费者缺乏食品添加剂的基本常识，对食品添加剂的认识存在了许多误区。目前 , 影响食品安全最大的隐患是非法加工 , 特别是加入非法添加剂。一些不法分子为谋取暴利而滥用食品添加剂，在食品中添加禁止加入的有毒有害物质 , 如 : “苏丹红”、“吊白块”等，从无数的报道的中，我们很容易看到食品添加剂对我们的食品安全照成了很大的威胁。 食品添加剂的使用不当会危害我们的健康，轻则造成慢性的生理疾病，重则造成食物中毒，甚至引起死亡。

另一方面是超剂量、超范围使用食品添加剂。 食品添加剂的经营者、使用者缺乏食品添加剂的卫生及安全意识 , 有些中、小型厂家设备陈旧简单 , 缺乏最基本计量、搅拌设施等原因 , 造成了食品中添加剂含量严重超标。 追求感官享受和方便快捷，就难免会和食品添加剂亲密接触，所以不必把它看成毒药或洪水猛兽。 与其为了某些食品添加剂惶恐不安，不如多吃新鲜天然、保质期较短、色泽朴素的食物，这样自然会远离过多的添加剂，也能得到更多的健康。  在日常生活中，应不断积累有关食品添加剂使用的知识，在食物抽检中，防腐剂的超标现象比较严重。 有关专家指出，一些食品生产企业对防腐剂的作用和使用方法没有掌握，认为防腐剂使用越多越好、越安全越延期，其实不然。 以罐头为例，正规罐头的生产是严禁使用防腐剂和甜味剂的，正规的罐头企业在生产过程中，只要依照正常的生产工艺，经过高温杀菌、密封包装的罐头完全可以不使用防腐剂就能达到较长的保质期。

其实 , 我国和世界其它国家一样对食品添加剂的管理非常严格。 各种食品添加剂能否使用、使用范围和最大使用量 , 我国都有严格的规定并受法律制约。 在使用食品添加剂之前 , 相关部门都会对添加剂成分进行严格的质量指标及安全性的检测。 完善的审批程序和监督机制都是保证食品添加剂安全的重要保障。

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