食品添加剂包括营养添加剂、食品加工助剂。食品添加剂可以是一种物质或多种物质的混合物。其大多数并不是基本食品

原料本身所固有的物质，而是生产、贮存、包装、使用等过程在食品中为达到某一目的而添加的物质。关键词：食品添加剂；消费者目前,国际上对食品添加剂的分类,还没有统一的标准.因为各国各地区的使用情况、特点和传统习惯不尽相同,而许多食品添加剂的作用

乳化剂也是多方面的,如香料也有抗氧化作用，

有保鲜作用等等。所以、各国、各地区大都根据本国的具体情况来分类。我国在食品添加剂分

即酸度类和代码中，除香料外，将其分成21种，

调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨

胶姆糖基础剂、着色剂、护色剂、乳化剂、松剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂、凝固剂、甜味增稠剂及其他。食品添加剂一般不能单独作剂、

为食品食用，且使用量很少并且有严格的控制。食品添加剂的主要功能有五个方面：一是提高食品质量，二是增加食品的品种和方便性，并可开发食品新资源，三是有利于食品加工，使加工工艺变得容易可行,四是有利于满足不同人群的特殊需求、并增强食品的个性特征,五是有利于原材料的综合应用。

随着消费和认识水平的提高，人们对于食品的营养、方便、多样化和安全等方面的要求愈来愈高，也日益关注食品添加剂的使用和食用是所谓的泥浆排渣清孔和护壁的作用。

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