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我们应该如何正确解读食品标签
发布日期:2017/04/07 阅读次数:[266]
在社会物质生活空前发达的今天,每当我们走进各大商场或超市的食品区时,我们的眼球不禁会被琳琅满目的包装食品所吸引,在如此众多的商品种类中如何选择我们中意的产品,除了商品的价格外,食品的产品标签就成了我们挑选商品的重要参考依据了。但有时候当我们拿起一件包装食品,仔细阅读它的食品标签时,往往会被标签上的成串的数字、数据以及化学名称弄得头大如斗、无所适从。那么,在这种情况下我们怎样去读懂这些数字、数据和化学名称所代表的含义,又怎样依照这些信息来选择健康的、适合我们的食品呢?接下来就让我带领大家了解一下如何正确解读食品标签和如何选择适合自己的健康食品吧。 我们常见的食品标签往往由:食品名称、产品配料表、营养成分表、生产厂家、净含量及固形物含量、日期标志和贮藏指南、质量(品质)等级、执行标准及各种安全标识等组成。下面我们就从包装食品的产品配料表、营养成分表、及其他标识三部分来为大家解读一下食品标签的含义。 一. 食品配料表 1. 某品牌酸奶配料表: 鲜牛奶、白砂糖、食品添加剂(果胶、酸处理淀粉、食用香精) 同为两种酸奶类饮料,也许我们平时在挑选时不会觉得它们有什么显著的不同,但今天我们知道了关于配料表顺序的玄机后再来对比这两份配料表,我们会惊讶的发现,那个酸酸乳的最主要成分居然是水,而且其中没有任何水果成分和益生菌成分,它标识上的“果味”和“酸乳”完全是利用香精勾兑出来的。我想大家明白了这些后,再作类似的选择时一定会有很明确的参照了。 食品添加剂的分类及作用 我们应该如何正确解读食品标签 乙酰化二淀粉磷酸酯——变性淀粉的一种,用作增稠剂、凝固剂。 除了上述我们介绍的几种以外,“常见食品添加剂”还有: 酸化剂:柠檬酸、乳酸、酒石酸、苹果酸、柠檬酸钠、柠檬酸钾等 我们在查看配料表的时候还需要注意一种成分——氢化植物油,由于氢化植物油中含有反式脂肪酸,它在人体内的代谢时间长达51天是普通脂肪的7倍,从而大大的加剧了我们患心脑血管疾病的风险,所以必须引起我们足够的重视。氢化植物油在食品配料表中通常还有如下别称:人造黄油,人造奶油,精炼植物油,起酥油,植脂末,麦淇淋等。 诚然,种类繁多的食品添加剂为改善食品的感官性状,满足我们对美食的追求起到了不可替代的作用,但我们应该明白的是,食品添加剂毕竟不是食物本身所天然含有的成分,当它们随食物一同被我们吃下后,在代谢过程中势必会给我们的肝、肾等器官带来额外的负担甚至不必要的伤害。虽然我们不能视食品添加剂为洪水猛兽,谈之而色变,但是近年来,滥用食品添加剂、过量使用食品添加剂的情况有日渐加剧的趋势,所以大家在满足自己口腹之欲的同时一定要为自己和家人的健康着想,擦亮双眼看清食品配料表,尽量选择购买天然的、无污染的食品。
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