磷酸三钾又名磷酸钾，白色粒状粉末，易吸湿，相对密度2.564 (17℃)，熔点1340℃。溶于水，呈碱性反应。不溶于乙醇。

食品级磷酸三钾是指以热法磷酸和氢氧化钾或碳酸钾反应制得的食品添加剂磷酸三钾，适用于《GB 1886.327-2021 食品安全国家标准 食品添加剂 磷酸三钾》。

食品级磷酸三钾在食品工业中有多种用途。首先，它可以作为食品添加剂，如乳化剂、营养强化剂、调味剂、肉类粘结剂、螯合剂、缓冲剂、抗氧化增效剂等。磷酸三钾在这些应用中能够提高食品的口感、稳定性和营养价值。

其次，磷酸三钾还可以用于配制面食制品用碱水，作为发酵用剂，以及奶制品的温和碱性剂。此外，它也被用作酵母食料，并有时被加入到奶茶粉中。

在食品工业中，磷酸三钾还用作pH调节剂，即酸度调节剂，用以维持或改变食品的酸碱度。这种酸度调节剂可以控制食品的酸化剂、碱剂以及具有缓冲作用的盐类，从而改善食品的口感、风味和稳定性。

另外，磷酸三钾还被用作饲料添加剂，特别是用于补充磷与钾的矿物质元素。它在鱼饲料中得到了普遍应用。

除了食品工业，磷酸三钾在其他领域也有应用。例如，在医药工业中，它被用作青霉素、链霉素的培养剂，以及其他医药辅料和化学试剂。在农业上，磷酸三钾可用作肥料，是一种磷钾复合肥料，可以提高农作物的产量和品质。在工业上，它被用于制造液体肥皂洗涤剂、精制汽油、优质纸张等。

此外，磷酸三钾还被用作锅炉软水剂、高效液体复合肥料以及在合成橡胶生产中从酸性气体中回收硫的助剂。

总的来说，食品级磷酸三钾在食品工业中的应用广泛，能够提高食品的品质、稳定性和营养价值。同时，它在医药、农业和工业领域也有重要的应用价值。在使用时，需要根据具体的应用领域和要求，按照适当的比例和方式进行使用。

例如：食品级磷酸三钾在食品加工中规定的最大使用量， GB2760-2000(g/kg)，   肉制品1；非碳酸饮料1.5；果蔬脱皮，GMP。FAO/WHO(1984，g/kg)：即食肉汤、羹，其总磷酸盐1.0(以P:0。计)；午餐肉、熟猪前腿肉、洋火腿、熟肉末3(单用或与其他磷酸盐合用量以P2O5计)；用于低倍浓缩乳、甜炼乳、稀奶油，其单用量2，与其他稳定剂合用量3(以无水物计)；奶油粉、奶粉5(单用或与其他稳定剂合用量)；加工干酪，其总磷酸盐用量9(以磷计)；冷饮2(单用或与其他磷酸盐合用量，以P2O5)计。

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